SPIS TREŚCI
Kronika Miasta Poznania 2003 Nr4 ; Do stołu podano
Czas czytania: ok. 1 min.Od redakcji . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5
DO STOŁU PODANO
HANNA KÓĆKA-KRENZ, Na stole we wczesnośredniowiecznym Poznaniu 7 ARTUR DĘBSKI, O zastawie stołowej poddanych pierwszych Piastów. .17 PIOTR WAWRZYNIAK, O starożytnych talariach poznańskich . . . . .27 DOROTA ŻOŁĄDŹ-STRZELCZYK, Groch z kapustą i krupy z olejem, czyli co ijakjadano w Poznaniu od XVI do XVIII wieku. . . . . . . . . . . .38 ZYGMUNT DOLCZEWSKI, Poznańskie nakrycia i zastawy od XVI do XVIII wieku . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .50 JĘDRZEJ KITOWICZ, Jak gęś czarna zeszła ze stołu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .71 SYLWIA RÓŻALSKA, Jadłospis poznaniaków w końcu XVIII i w XIX wieku .. 82 ARTUR DĘBSKI, Zastawa stołowa poznańskich kleryków. . . . . . . . . . . . . . . . .92 WITOLD MOLIK, O kuchni i sztuce kulinarnej w Pałacu Działyńskich w połowie XIX wieku. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .109 KRZYSZTOF A. MAKOWSKI, Przy żydowskim stole w XIX wieku . . . . . . . . . .123 LECH TRZECIAKOWSKI, O pyrze, potocznie zwanej ziemniakiem lub kartoflem. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .128 KATARZYNA M ĘCZYŃ SKA, Uralski kawior i kluberki, czyli życie codzienne Waleriana Szulca i jego rodziny. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .135 WALDEMAR KAROLCZAK, COŚ dla podniebienia, czyli specjalności kulinarne w lokalach poznańskich na przełomie XIX i XX wieku. . . . . . . . . . . . . .149 MARYA SLEŻAŃS KA, Przepisy na smaczne i tanie potrawy oraz różne sekreta domowe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .165 JANUSZ KARWAT, Z żołnierskiego kotła i w kasynie oficerskim . . . . . . . . . . .188 JAROSŁAW MULCZYŃSKI, Smaczne dla oka, czyli menu na obrazach poznańskich artystów. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .199 WACŁAWA MAŁECKA, Razowiec dziadka Wacława i budyń z bułki babci Antoniny. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .209 Przepisy z poznańskich szuflad, zebrały KATARZYNA MĘCZYNSKA i MARIA OKIŃCZYC. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .219 MACIEJ KUCHARSKI, Pizza, kebab i golonka! Poznańska gastronomia po 1989 roku . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .226 Poznańskie menu. Co serwowano w restauracjach, barach i jadłodajniach 25 listopada 2003 r. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .242
PRZEGLĄD WYDARZEŃ
ANDRZEJ KRÓL, Przegląd wydarzeń (sierpień-październik 2003). . . . . . . . . .263
Powyższy artykuł jest częścią publikacji Kronika Miasta Poznania 2003 Nr4 ; Do stołu podano dostępnej w Wielkopolskiej Bibliotece Cyfrowej dla wszystkich w zakresie dozwolonego użytku. Właścicielem praw jest Wydawnictwo Miejskie w Poznaniu.